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Besvarelse fra Comprar Kefir .com

12. aug. 2025

Hola Marta, hemos visto tu comentario y antes de realizar un veredicto lo que hay que hacer es contactarnos. Nosotros hace 15 años que enviamos probióticos vivos todos los días de la semana, y jamás van refrigerados, pero jamás. Si se refrigeraran se debilitarían las bacterias. De hecho es muy dañino refrigerar los nódulos porqué ralentizan la fermentación y pueden desactivarse. Entonces, para los probióticos, es mucho mejor viajar a temperatura ambiente. Hemos enviado los viernes durante 15 años y los productos llegan siempre perfectamente, ya que tal y como los enviamos no empiezan a debilitarse hasta pasados los 8-9 días. Por tanto, está más que contemplado.

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11. jul. 2025

Hola Lourdes, para empezar, esto no debería ser una opinión, debería ser un correo de dudas que amablemente y rápidamente te contestaríamos. No entendemos como emitís un juicio de que el cultivo no está bien sin antes preguntar.

Si tenéis dudas. lo que tenéis que hacer es contactarnos y te explicamos, no poner una opinión estableciendo un veredicto. Vamos a ver, el yogur que has recibido está en perfecto estado, lo que sucede es que estamos en plena ola de calor y estos yogures se sobrefermentan en seguida porque estamos teniendo temperaturas muy altas. La primera fermentación se hizo bien porqué el cultivo tenia menos fuerza. Ahora que se ha adaptado fermenta tanto que se sobrefermenta, generando suero y quedando cuarteado (típico en verano).

Vamos a darte el paso a paso de qué hacer para mirar de poder cambiar esta textura y ese punto de fermentación, para volver a conseguir un yogur suave y cremoso.

- Para empezar, no eches nada de iniciador en el nuevo cultivo, aunque el yogur fermentado caiga en bloque cuando lo cambies, y aunque parezca que no hay iniciador en las paredes del tarro, las bacterias siguen ahí. Es mejor no añadir nada, ya que vemos que sinó se sobrefermenta en seguida.
- Mira de no cerrar herméticamente el tarro, Intenta poner un poco de papel de cocina o paño con una cinta elástica para asegurar que quede cubierto. Si le damos paso de aire la fermentación no será tan potente.
- Usa leche entera (importantísimo). Cuanto más cuerpo tenga la leche mejor. Las semis o desnatadas no tienen cuerpo y no consiguen una buena textura.
- Añade entre 250 y 500 ml de leche, y primera prueba de fermentar esta cantidad antes de fermentar más cantidad.
- Intenta que los tarros de cultivo estés ubicados en la zona más fresca de la casa.
- Revisa a las 12 hs, si tiene textura de leche espera más. Lo ideal es que no llegue a liberar suero y que no quede cuarteado. Si a las 12 hs tiene textura de leche pero no suero espera más, en grupos de 8 a 8 hs. Y a ver que cambios vas notando en el cultivo. Una vez esté en el punto cámbialo. En épocas de verano pueden fermentar en 12 - 15 hs a causa de las altas temperaturas.

Gracias y saludos de todo el equipo